La miscelazione nell’industria molitoria: tecnologia al servizio della qualità
Partendo dalle farine o dalla preparazione di blend specifici per prodotti da forno, pasta o prodotti funzionali, la precisione del processo di miscelazione è oggi un requisito imprescindibile.
MAP, divisione di WAMGROUP, è specializzata nella tecnologia di miscelazione da oltre 40 anni, fornendo macchine affidabili e ad alte prestazioni per l’industria molitoria. Con oltre 10.000 miscelatori installati nel mondo, MAP è presente in numerosi impianti europei e internazionali, anche in ambito alimentare certificato, dove l’efficienza operativa e la qualità del processo sono fondamentali.
Uno degli aspetti più apprezzati dai molini è l’elevata omogeneità di miscelazione ottenuta in tempi ridotti: i miscelatori MAP consentono di ottenere una miscelazione uniforme in pochi minuti, anche con differenze di densità tra i componenti. Questo si traduce in una maggiore flessibilità produttiva e in una sensibile riduzione dei consumi energetici.
In applicazioni reali, come nei molini integrati per la produzione di farine da panificazione, i miscelatori MAP vengono impiegati per bilanciare il contenuto proteico e l’umidità delle farine, garantendo lotti costanti nel tempo. In altri casi, come nei mix di farine speciali (integrali, senza glutine, arricchite con fibre o semi), la precisione del dosaggio e l’efficienza della miscelazione si rivelano cruciali per evitare segregazioni e garantire stabilità del prodotto.
I miscelatori MAP sono disponibili in configurazioni batch e continue, con capacità da 6 a oltre 25000 litri, e possono essere equipaggiati con sistemi di iniezione liquidi, sonde di temperatura, celle di carico, e controlli PLC integrabili nei sistemi MES del cliente. La progettazione modulare consente inoltre una facile integrazione anche in retrofit su linee esistenti.
Altro elemento distintivo è la facilità di pulizia, fondamentale nei cambi di produzione: le aperture ispezionabili e le superfici interne lisce, unite all’impiego di materiali certificati EC 1935/2004, assicurano il rispetto dei più alti standard igienici.
La miscelazione non è solo un passaggio intermedio del processo, ma un vero e proprio nodo strategico per garantire qualità, efficienza e tracciabilità. Con i miscelatori MAP, la tecnologia incontra l’affidabilità al servizio dell’industria molitoria.
